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  1.把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆,静置一晚等水与粉充分混合,撒入虾米

  2.热平底锅,在锅上刷油,倒小儿癫痫治疗专科医院入一勺粉浆,请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅

  3.沿粉皮的任意一边,用手卷起来,注意卷的时候压紧,不要在中间留有过多空隙,一条猪肠粉粉就这么卷好了

  4.粉浆倒入后迅速抖动平底锅,让粉浆均匀平铺在平底锅上,加盖等20秒左右,直至粉浆成型,成半透明状的粉皮,准备一只大而平的碟子,把粉皮迅速倒在碟子上,注意动作要快,尽量不要把粉皮倒得缩成一团,一张粉皮就做好了

  5.然后重复以上步骤,直至把米浆用完卷完<中国癫痫病医院排名/p>

  6.将卷好的猪肠粉斜切成块备用

  1.粘米粉与木薯粉的比例是4比3;粉与水的比例是1比1.4左右。举例说明:一碗的粉就放一碗半少一点的水。木薯粉在此的作用是防止粉皮开裂,一定要放,没有的可用生粉代替;容器可以是任何器皿,只要比例对了就没问题了。粉必须与水泡上几个小时,让米或粉与水充分混合,这样做出来的粉皮才能晶莹剔透。

  2.如果怕徒手卷肠粉烫手,可以准备两只大而平的碟子,第一张粉皮做好后不卷,等第二大连市治癫痫选哪家医院张粉皮做好后动手做第三张粉皮,在等待第三张粉皮成型的时候,动手卷第一张粉皮,如此类推,在等待第四张粉皮成型时动手卷的是第二张粉皮。换言之,每张粉皮做出来很烫的时候,我们都不马上卷,等下一张出来后,再动手卷之前那张粉皮,这样就能防止烫手了。

  3.因为懒人家没有明火只有电磁炉,所以才用炒菜锅爆香调料,然后转移到砂锅。请有煤气炉的各位直接用砂锅爆香调料,在砂锅内一气呵成,味道更好。由于明火火力够大,请适当减少时间,例如把微波炉的3分钟变成1分半钟。<四平癫痫医院有哪些/p>

  4.使用微波炉的懒人请选用耐高温的砂锅以防意外发生

  5.不管用明火还是微波炉,砂锅加盖后在整个烹饪过程中不能开盖及加水,靠食材本身的汁所出蒸汽来“�ā笔觳牧稀�

  6.把米浆里的虾米去掉,做成素的猪肠粉,切块后,可以直接沾其他酱料,例如酱 甜面酱,就成了粤式街头小食――混酱猪肠粉;还可以拿来煮、炒、煎,不一定拿来做���煲。

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