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草莓蛋糕的做法 |

时间2020-11-07 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主料

草莓的做法步骤

1.准备工作:
模子底部和周围用烤纸垫上

黄油和牛奶混合在耐热容器里面
160度+ 20~40度预热(中途开始预热也可以,烤箱一打开温度会下降,所以比设定温度高一点 点进行预热)
水饴放进耐热容器,表面用保鲜膜盖上,隔水使之变软(防止雾气进入)

2.盆里放进全蛋,一次性加进砂糖稍微搅拌,(不要)将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出

安庆羊角风医院?>3.1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化

4.打蛋器高速进行打发,(打发开始的蛋液温度为36度)一秒钟两圈的速度进行搅拌

5.4分半钟后,蛋液变成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个の字,如果の字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了

6.然后换低速继续打发2~3分钟~打蛋器不要画大全搅拌,固定一方搅拌15秒左右,逆时针30度左右继续搅拌,这个时候就是盆转,打蛋器不移动,你会发现,大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻(小嶋老师称此步骤为整理气泡)

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7.6的同时,黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化,温度保持在40度以上

8.试验蛋糊有没有OK,用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK

9.刮盆一次,使周围蛋液集中到一起

10.一次性加进面粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,左手反时针方向转动盆子

11.平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见

12.融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀治疗癫痫病吃什么药好?撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右

13.搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽

14.倒入模子,刮刀上死掉的面糊不要放进去,将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失

15.160度的烤箱烤33~35分钟

16.取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下,防止蛋糕回缩

17.将蛋糕倒过来放在架子上5~6分钟左右,再将它正面朝上进行冷却~上面盖个保鲜膜比较好

18.增加刷汉中癫痫医院好吗蛋糕体的糖水配方~要让海绵蛋糕不那么干燥~口感更加好的话~还有一个很重要的是刷在蛋糕体上的糖水!
糖水:水80g 砂糖27g 樱桃利口酒20g(也可以用朗姆或者白兰地代替~味道稍微次点,樱桃利口酒国内没有找到)
做法:水和糖放小锅里面煮沸,咕嘟咕嘟冒泡变成糖水后冷却,完全冷却后倒入洋酒搅拌即可
刷的方法:这个分量你感觉很多对吗?告诉你~要把它全部刷在蛋糕体上,一滴不多的刷上去哦~最底下一片刷表面,要每个地方都刷到位,中间和上面的两片则是正反都刷,总而言之,糖水要全部用完,一滴不许留!

作者:不详 来源:网络
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