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叫化鸡的做法

时间2020-11-04 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  主料:嫩母鸡1只(1000克),以头小体大,肥壮细嫩的三黄(黄嘴,黄脚,黄毛)母鸡为好。

  辅料:鸡丁50克,瘦猪肉100克,虾仁50克,熟丁3克,猪油400克,香菇丁20克,鲜荷叶4张,酒坛泥3000克。

  调料:绍酒50克,盐5克,油100克,白糖20克,葱花25克,姜末10克,丁香4粒,八角2颗,玉果末0.5克,葱白段50克,甜面酱50克,香油50克,熟猪油5郑州癫痫医院0克。

  制作方法:

  1、将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;

  2、将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;?

  3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧石家庄什么好医院治小孩癫痫包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;

  4、将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;

  5、将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火90分钟,最后改用微火烤90分钟;癫痫幼儿吃什么补脑

       6、取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。

  小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。

  香菇、瘦肉、火腿用猪油炒熟。

  上述材料放凉后填永州癫痫病医院排名?入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡。

  荷叶包好,用绳子捆好。

  和好的面粉代替泥巴的,由于两手都是面粉,所以没办法拍。

  用面粉糊好后入进烤箱,我烤了两个半小时

  把烤硬的面糊敲开。

  烤好的样子。

  再来一张酥烂的样子。

  

作者:不详 来源:网络
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