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家常川味辣子鸡

时间2020-10-15 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

解馋安全两不误的家常川味辣子鸡

不知不觉休博好像有点儿久啦,感谢朋友各种渠道告知我的挂念关心,咱还是先说菜,近况交代放文末。最近整理这篇博文的图片时小贝还调侃我,这么敏感的时期,一上来就发鸡肉菜,你可真是胆大包天啊。其实人家可是做了功课的。禽流感时期鸡肉能不能吃,怎么吃,做为家里掌勺的,咱必须了解啊。最近其实养殖户挺惨的,看新闻报道就知行业惨淡,损失惨重,偶尔看视频,数不清的嘎嘎叫的小鸭苗被成筐成筐的销毁,心里也不是个滋味,同时下游餐饮企业也跟着受影响。

才看到新闻重庆一家专做鸡肉的餐馆无奈之下做下承诺,“凡就餐顾客,30天内不论何种原因感染H7N9,承担全部治疗费,不幸遇难者,赔偿60万元。”可见是实在没啥好招了。当然啦,如果吃鸡肉真危险八岁左右小孩癫痫能治吗到了某种程度,就算赔偿过亿也无法挽救生命,我们是无论如何没有必要冒险一试的。不过餐馆敢于这么承诺,除了计算过风险成本外,其中也有一些基本常识是让他们心里有底的地方,刚好我也顺便把看到的常识和大家一并分享:

1、禽流感期间能否吃鸡?

应该是只要按照以下方式选鸡做鸡,鸡肉是可以安全食用的;

2、如何选鸡?

1、昨晚看的新闻联播我现学现卖一下:禽流感病毒主要存在于活禽,在正规宰杀的禽类身上不易存活停留,所以首先避免去活禽宰杀区买鸡,在超市冰冻专柜购买更安全;

2、避免选择的鸡肉部位:鸡翅尖,鸡屁股,鸡脖,鸡皮,主要排毒陇南哪家医院能治癫痫病的鸡内脏器官等,原因很多,不一一细说,有的是非流感期间就要避免食用的,现在就更要避免啦。

3、如何做鸡?

a、首先禽流感病毒不耐高温,最不济60-70度较长时间加热可灭;

b、其次100度沸水炖煮1-2分钟可灭;

c、再嫌不保险的高压锅炖煮温度,专业说法是“103.4千帕蒸汽压温度达121.3℃,维持15-20分钟,可杀死包括芽孢在内的大部分生物”;

d、当然还有比121度更高温的做法啦,那就是今天会用到的油炸,油温远高过水温,我们再用二次油炸,基本上就可以是几种方法中安全度最高的了。

家常川郑州癫痫病医院在哪?味辣子鸡

材料:鸡肉一斤(多少随意),干辣椒50-60g(多少随意,怕辣的品种首选二荆条),花椒一大把(我用了青藤椒),葱姜蒜、八角、香叶适量,芹菜一小根,料酒、糖、盐、五香粉、酱油各适量,有条件的再准备一小碗蔬菜水

家常川味辣子鸡的做法

1、鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放);

2、辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成癫痫病治疗最好的医院的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)备用;

3、花生油烧热,试一个鸡肉块,炸的滋滋带响就可全部倒入;4、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出;

5、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄;

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作者:不详 来源:网络
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