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浇汁黄花鱼的做法【图解】

时间2020-10-14 来源:李湘菜谱

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浇汁黄花鱼的做法(胶东人家传统宴客菜谱)

原料:黄花鱼、盐、面粉、白酒、木耳、葱姜蒜、酱油、醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等

做法:

1、黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去武汉中际癫痫病医院怎么样呢

2、在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉,喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时

3、面粉适量用清水调开,面糊要稠一些,在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

4、热一锅油,油六七成热时放入鱼,转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出儿童癫痫病可以治愈吗?,再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍

5、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油,烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火

6、将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可

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小贴士:

1、给鱼拉花刀的手法要注意,不要将鱼肉切断

2、撒盐时要均匀,刀口处和鱼肚都要撒,保证入味

3、炸鱼时,第一遍时要先小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生

4、调糖醋汁时,糖和醋的比例为1:1

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作者:不详 来源:网络
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