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酸甜竹节肉的家常做法

时间2020-10-14 来源:李湘菜谱

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酸甜竹节肉的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做酸甜竹节肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道酸甜竹节肉吧

菜系及功效:闽菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:炒

酸甜竹节肉的制作材料:

主料:猪腿肉500克

辅料:油皮200克,鸭蛋150克,香菇(鲜)40克,冬笋130克,荸荠130克,胡萝卜75克,白芝麻3克,番茄100克,香菜癫痫病的治疗方案有35克,淀粉(玉米)150克,冬瓜130克

调料:大蒜(白皮)175克,大葱125克,黄酒40克,白砂糖110克,醋70克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)180克

酸甜竹节肉的特色:此菜色泽金黄,缀有红、白绿三色,脆嫩香甜,酸爽开胃。

酸甜竹节肉的做法:

1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽0.4厘米的粗丝;

2. 冬笋、胡萝卜、冬瓜、香治疗癫痫的药物有哪些菇均切成长3厘米、宽0.3厘米的中丝;

3. 蒜切成末;

4. 白芝麻放入清水中漂净,捞出沥干水分,然后下锅炒酥取出,以上各料一并盛入碗里;

5. 鸭蛋磕开,打散,与白糖、黄酒、精盐、味精、干淀粉均加进碗内搅拌成馅料,再捏成10条长圆形馅条;

6. 番茄去蒂洗净切角块;

7. 葱切段备用;

8. 荸荠切角块;

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9. 香菜择洗干净。待用。

10. 豆腐皮(油皮)平放在砧板上,放入馅条,卷成卷后,每卷再切为4段成“竹节肉”,按此制成10卷,共切40段;

11. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将“竹节肉”下锅油烧6分钟,倒入漏勺沥去油;

12. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧至八成热时,将荸荠、番茄块、葱段下锅速炒1分钟,然后加入骨汤(150克)、醋、白糖推匀煮沸,用湿淀粉调兰州哪家医院癫痫好呢稀勾芡,最后放入过渍“竹节肉”拌匀芡汁,颠翻几下倒入盘内;

13. 香菜饰配盘边。

酸甜竹节肉的制作要诀:因为制作过程中需要炸制,所以要预备猪油1000克,实耗180克。

食物相克鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

番茄:西红柿忌与石榴同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

作者:不详 来源:网络
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