您现在的位置:首页 >笋的做法大全 >正文

京酱肉丝的做法 你了解多少呢烹饪技巧

时间2020-09-17 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  京酱肉丝具体来说是一道特色京菜,选用上等猪瘦肉为主料,然后再辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,再用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。那么下面就与小编一起来学习一下京酱肉丝的做法吧!

  京酱肉丝的做法一

  京酱肉丝的做法一所需的食材:

  瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙及白糖1/3汤匙。

  京酱肉丝的做法一的步骤:

  1、将猪肉切成丝,加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉及1/3汤匙鸡粉抓匀,再腌制15分钟。

  2、葱去头尾洗净,然后将葱白切成细丝铺在盘中待用;取1/3碗清水,放入少许姜片和葱丝拌匀做成葱姜水。

  3、先烧热3汤匙油,倒入猪肉丝炒散至肉色变白再盛得了癫痫病能治愈吗起待用;然后将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

  4、先续添1汤匙油烧热,再加入3汤匙甜面酱略炒,放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖及葱姜水炒匀煮沸。

  5、再倒入猪肉丝拌匀,然后让酱汁均匀地裹在肉丝上,倒入生粉水勾芡使酱汁呈浓稠状。

  6、盛起猪肉丝,然后放在有葱丝的盘中,拌匀即可食用。

  京酱肉丝的做法二

  京酱肉丝的做法二所需的食材:

  猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克及白糖3克。

  京酱肉丝的做法二的步骤:

  1、里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、淀粉及料酒加入肉丝中拌匀;将干豆腐切小方块。

  2、在锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开并待肉色变白后立即捞出。

  3、锅中留适量的油,然后大火烧热,放入甜面酱癫痫怎么治疗才比较的好呢 大家快来看看吧、白糖,再改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻并冒出小泡,然后改大火加入肉丝快炒至入味。

  4、把炒好的肉丝码在盘里,放上小黄瓜段和葱丝,即可与干豆腐一起食用。

  京酱肉丝的做法三

  京酱肉丝的做法三所需的食材:

  猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克及姜5克。

  京酱肉丝的做法三的步骤:

  1、将猪肉切成丝放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀即为上浆;

  2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内加清水,泡成葱姜水;

  3、炒锅上火加油,烧熟后将肉丝放入炒散再炒至熟时取出,然后放在盘中滤干油分;

  4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水、料酒、味精、白糖,并不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化且酱汁开始变粘时,乌鲁木齐最权威癫痫病医院将肉丝放入不停地炒,并使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

  5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,然后将葱丝基本盖住,在食用时拌匀即可。

  京酱肉丝的做法四

  京酱肉丝的做法四所需的食材:

  猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。

  京酱肉丝的做法四的步骤:

  1、猪里脊切细丝儿再加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀并腌制20分钟。

  2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

  3、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

  4、锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散并炒至肉丝变色盛出。锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

  5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

  孩子抽搐一次影响大吗trong>京酱肉丝的做法五

  京酱肉丝的做法五所需的食材:

  里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、酱、蚝油、甜面酱及香油。

  京酱肉丝的做法五所需的步骤:

  1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

  2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

  3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

  4、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。

(责任编辑:高雪茹)

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6