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太简俭 剩菜汤喝还是不喝?其它

时间2020-09-17 来源:李湘菜谱

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  想必这样的老人不在少数,他们经历过困难生活,见不得半点浪费,在他们眼里菜汤油大、口味香浓,是“下饭之佳品”,所以就更不舍得扔掉了。那么,菜汤里含有哪些营养成分?菜汤该喝还是不该喝?哪些菜汤喝了不利于?

穴位埋线治疗癫痫color: #ff0000">菜汤营养分析

正面:菜汤中确有不少营养素

一方面,菜汤中的确含有不少营养素,因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到了汤中,例如炒绿叶菜时,维生素C、叶酸、维生素B2会部分溶出,而且菜汤里的油脂河南治疗儿童癫痫的方法还会促进部分脂溶性维生素的溶出如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。从这个角度讲,这菜汤的确不该浪费。

负面:菜汤里油脂和食盐真不少

但另一方面,许多菜肴的汤汁中都含有不少油脂和食盐。中国营养学会推荐我们每天摄入食用油25—30克,而实际上北京居民平均每人每天摄入50克,超出正常范围近两倍。

根据卫云南癫痫病正规医院生部2004年发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》,目前中国居民饮食结构中最大的问题是脂肪太多,城市居民膳食中脂肪供能比例高达35.0%(大城市38.4%),远超出世界卫生组织(WHO)建议的30%合理上限。而脂肪过多,是造成肥胖、高血压、、、动脉硬化、、肿瘤等慢发病率高居不下的重要原因。如果再把飘着一层油的菜汤喝掉,那油脂摄入量会超标更多。

食盐更是如此,西安儿童癫痫病医院世界卫生组织建议我们每天吃盐6克,北京居民每天的平均摄入量却超过13克,高盐的饮食不仅会让我们增加患高血压的风险,还会加重、肾病和骨质疏松,盐多有害已是众所周知的道理。

除此之外,有些蔬菜的菜汤中还会溶解出部分亚硝酸盐、草酸和农药。因此,从这个角度讲,这菜汤最好不要喝。

(责任编辑:豆豆)

作者:不详 来源:网络
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