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薯类白粉条加工技术生产加工

时间2020-09-03 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

目前,不少村办粉条加工厂、专业户办粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也极不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,价格也扬不起来,效益很差。怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉条,下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。 

一、主要设备 洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、合面机、粉条机。若想减少投资,只购磨浆分离机和粉条机,其余手工操作也可。 

二、工艺流程 鲜薯→洗薯机→磨浆分离机→A型搅拌徐沙机(脱色)→A武汉看癫痫医院好吗,这家正规型过滤机(粗滤)→B型搅拌除沙机(清洗)→型过滤机(精滤)→沉淀→粉条→成→冷却→晾晒→包装→入库。 

三、操作方法 

1.材料 宜选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯(红薯、马铃薯、木薯等均可)。一般5公斤~6公斤鲜红薯或马铃薯,可加工1公斤精白淀粉或分丝。 

2.洗薯 将鲜薯直接铲入洗薯机料斗,开动机器供水,通过机器搅拌冲洗、输送、自动进入磨浆分离机。 

3.磨浆分离 利用高速旋转的齿辊,将鲜薯撞碎,再通吉林哪家医院能治癫痫病—看这里过水冲洗过滤,将薯中淀粉充分洗脱出来。 

4.净化脱色 先将食用脱色剂1号加入淀粉乳中,在搅拌除沙机中搅匀除沙;再加入食用脱色剂2号,加水,用120目的过滤机过滤,沉淀后起粉,即得精白淀粉。沉淀的方法有两种。一为静置沉淀法:将打浆过滤的粉水,用泵抽入沉淀地(桶、缸)内,静置沉淀6小时~9小时,沉紧实后,吊滤缓期脱色,或起粉转入另一池子净化脱色;二是流动沉淀法,即建若干条流槽流动,即沉淀好。 

5.粉条成型 先取少量淀粉加开水打成稀芡,倒入合面机,再加入耐煮剂婴儿癫娴病检查什么搅匀,可使粉条不粘连,耐煮性提高3倍以上。然后将此面浆倒入开动的粉条机进料斗,打开闸门漏粉,并用手牵着粉头,用剪刀剪断。摊于竹编上即可。 

6.摊晾 将成型的粉条摊晾在阴凉处,避免阳光直射和风吹,以免失水过快,影响开粉。摊4小时~8小时,粉条发硬后,即可开粉晾晒。 

7.搭架晾硒 天气晴好,一天即可晒干当晒至半干时,要搓粉理丝,并瘵在一起的粉条搓散,理伸。晒到含水16%时,即可收粉。 

8.包装 将粉条下杆,在室内摊2小时~4小南昌那里看癫痫病好时,用铡刀切成30厘米~40厘米长,装入塑料袋、封口,即为小包装粉条。 

9.入库 散装或小包装粉条,必须及时入库贮藏,以防灰尘和汲潮。贮藏好的粉条,可放上1年~2年不变质。 

四、几点说明 

1.本技术适于加工蕉藕、葛根、蕨根、玉米、大米、蚕豆、豌豆等淀粉粉条。 

2.一般小型厂设备投资近2万元,可年产100吨干粉条;中型厂设备投资近6万元;可年产200吨干粉条。 

作者:不详 来源:网络
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