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绝对美味的馄饨馅和馄饨汤制作

时间2020-05-25 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

所需材料:葱,姜,五花肉,虾米,紫菜,榨菜,面粉或馄饨皮成品。
所需调料:咸盐,胡椒粉,白糖,生抽,耗油,鸡精,醋,香油(芝麻油)。
馄饨皮:如果懒得自己制作馄饨皮,可以去菜市场面铺购买饺子皮或馄饨皮直接使用,我经常如此。
馄饨馅:关于一次制作的量,一个人一顿大概能吃250-300克的肉,所以我这边以500克的肉量来写。
1、肉市场购买1斤五花肉,三分肥与七分瘦,购买的时来宾治疗癫痫哪里好候请师傅去掉猪皮,不要用机器打碎,回到家后首先用清水洗净肉,只用清水哦,将洗净的肉先放在盘子里备用。
2、烧200克水(炒菜的勺子三勺水),大葱葱白切成小节,姜片4片,花椒粒10-20粒。先把水烧开,放入花椒粒,煮30秒后看到水变淡绿色后连同花椒粒一起倒入碗中。将葱白段和姜片放入碗中。
3、将肉放上案板,先切成小块,然后用菜刀反复的剁,将肉剁成肉馅,最好能很碎的样子。放入一个容器中,比如盆中备癫痫病哪里可以治愈用。
4、将刚才泡葱姜的碗中的葱姜取出来,用刀剁碎,再放入碗中,用筷子均匀的搅拌几十下,重新取来一个碗,将滤勺放在新拿来的碗上,把放有葱姜的碗的水全部倒入新碗中,将过滤的葱姜花椒倒掉,这样一来葱姜水就做好了。
5、往肉馅中撒入两茶勺咸盐,按照一个方向用筷子尾开始转动搅拌,大概需要搅动50-70次,然后使用汤勺往肉馅中加入葱姜水三勺,继续搅拌,大概30下后继续加入葱姜水三勺,一直搅拌到肉馅有一种小儿癫痫病你治好了吗黏糊状态时停止加入葱姜水,搅拌到能将筷子立起来到肉馅上即可。
6、往肉馅中倒入4茶勺耗油,4茶勺生抽,2茶勺鸡精,1茶勺胡椒粉,半茶勺香油(芝麻油)。按照之前的方向继续开始搅拌,大概需要搅拌100次。此刻,馄饨馅制作完成。
馄饨汤的制作:
提前准备一定量的葱绿丁和香菜,本人不喜欢吃香菜所以不放。
取来装馄饨的碗,就是大家吃面的碗吧,往碗中放入以下调料:
1茶勺咸盐,1茶湖北哪家能治成人癫痫勺胡椒粉,1茶勺鸡精,3茶勺虾米,3茶勺榨菜,1茶勺醋,2茶勺味极鲜,手撕三到五块紫菜,每一块的大小好比喝咖啡的方糖大小就可以了。取来开水或鸡汤冲开调料,馄饨汤就做好了。
最后将煮熟的馄饨直接捞入馄饨汤碗中,表面撒入葱绿丁,滴三五滴香油(芝麻油),美味的馄饨就做好了。味道堪比外面的馄饨店的馄饨哦,如果有朋友会摊鸡蛋饼,可以把鸡蛋饼切成丝,放入碗中味道更佳。

作者:不详 来源:网络
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