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小土豆烧鸡,土豆越小越好吃

时间2019-12-31 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料集合图:

事先准备:

童子鸡切块;葱切段,姜切片

小土豆去皮(可在鸡块炖煮时处理土豆,可以防止土豆表面氧化)

小土豆烧鸡的做法:<南宁最好癫痫医院/strong>

锅内热油,爆香葱姜

加入鸡块,翻炒至变色

加入适量花雕酒

加入适量生抽

加入适量老抽

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加入适量水约至食材的2/3处

加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约20分钟

加入小土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠即可

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1、此类童子鸡,我家大厨的做法是直接煸炒,若是习惯于焯水,可先汆烫后再煸炒,随你喜好。

2、冰糖比砂糖的口感更润,色泽也更红亮些,所以红烧菜肴可以选用冰糖代替。

3、这次用的是山东寿光产的小土豆,质地细腻,也不易煮烂,如果买得到,推荐使用。

4、也有土豆不去皮直接炖熟的方式,个人不习惯这样,依然还是那句话,随你喜好。<泰州专治小儿癫痫的医院/p>

1、这次用的是山东小土豆,比平日里吃的大土豆要细腻许多,口感颇好,也不易炖烂,在锅中炖煮良久也未碎烂。如此质地,以至于原本是配角的土豆一下子喧宾夺主,成了这道菜当仁不让的主角。一锅小土豆烧鸡,吃到最后成了红烧鸡块,你应该可以想象到这小土豆的威力。

2、做的是极普通的家常小菜,只是炖了一锅红烧鸡块,又添了些小土豆,却因为这浓浓的色泽和香气,把寒冷驱逐殆尽。

作者:不详 来源:网络
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