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南瓜戚风蛋糕怎么做好吃,南瓜戚风蛋糕的做法详细步骤,做南瓜戚风蛋糕的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间2019-10-18 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

简介:戚风蛋糕并不难,只要掌握好了手法和技巧,就可以在原味的基础上变换出各种口味的戚风蛋糕;这次制作的南瓜戚风,口感一如既往轻盈柔软,在南瓜的选择上最好选择老南瓜,成品颜色会更加金黄好看,口感也会更好。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:3个

玉米油:34g

牛奶:40g

南瓜泥:58g

低筋面粉:50g

辅料:

癫痫患者饮食上不注意,会不会引发癫痫病的发作?细砂糖:57g

步骤:

1.称量好所有材料

2.南瓜洗净后切成厚薄均匀的片,上锅蒸熟

3.蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用(也可以趁热直接用勺子压成南瓜泥)

4.分离蛋黄和蛋清,分别装在两个干净的无油无水的盆中

5.将12g细砂糖倒入装蛋黄的盆中

6.用蛋抽搅拌至细砂糖融化,蛋黄液颜色微微变浅的状态

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7.加入玉米油,并搅拌至玉米油与蛋黄液完全融合

8.加入牛奶,搅拌均匀

9.加入南瓜泥,搅拌均匀

10.筛入低筋面粉

11.以不规则手法搅拌至看不到粉状颗粒,蛋黄糊呈细腻顺滑状,放一旁待用

12.开始打发蛋白,将45g细砂糖分三次加入蛋白中打发

13.直至打发到蛋白霜为干性发泡状态

14.取1/3蛋西安癫痫病医院那里最优秀白霜拌入蛋黄糊中,翻拌均匀

15.再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中,继续翻拌均匀

16.将拌匀的蛋黄糊一次性全部倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中

17.快速彻底翻拌均匀,戚风蛋糕糊就做好了

18.将蛋糕糊倒入6寸中空模具中,八分满即可

19.将蛋糕糊表面稍稍整平,并如图所示,双手大拇指按住模具烟囱部分,四指扣住模具边缘,端起模具在桌上轻嗑两下震出气泡

20.提前将烤箱预热至140度,将模具放入烤箱中下层,北京癫痫病专科医院哪好以140度低温烘烤40分钟左右即可

21.这是烤至一半戚风蛋糕的状态

22.烤好后要立即出炉,轻震一下模具震出气泡后,立即倒扣放凉

23.彻底晾凉后即可脱模食用

24.成品图,上色很均匀,口感超级柔软

25.很柔软

小贴士

1、筛入低筋面粉后以不规则手法拌匀即可,不要画圈搅拌,以免面粉起筋;

2、戚风蛋糕烤好后一定要立即出炉倒扣放凉!

作者:不详 来源:网络
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