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2013年新年小吃做法-金银满仓怎么做

时间2019-10-05 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料:

主料:五花肉500克,花生50克,黄豆50克

调料A:花椒、香叶、姜、花雕酒、盐

调料B:老抽2勺

调料C:生抽2勺、花雕酒2勺、白糖一小勺、盐适量,

【准备工作】

1、花生米提前浸泡。(图1)

2、剥去外衣。(图2、3)

3、锅子烧开水吉林癫痫专业医院地址,放入材料B,将五花肉放入,煮20分钟,中间撇去浮沫。(图4)

4、将煮好的五花肉捞出,控干水分,用保鲜袋包起来,放入冰箱冷冻1小时(冷冻后更容易切片)。将五花肉先切成10厘米左右长度,改刀切薄片。(图5)

5、放入两勺老抽,每一片都浸泡上颜色。(图6、7)、

6、黄豆提前浸泡。(图8)

 

7、将切片的五花肉皮切掉,自中间切断,每一片上面放一粒饱满的花生米,卷起治愈癫痫病的药物那种最好。(图9)

8、取一个稍大号的圆形碗,将卷起的五花肉依次摆在碗内。(图10)

9、将剩下的猪皮切断,和剩余的猪肉边角料和浸泡好的黄豆、花生米一起放入碗内,压实。(图11)

10、将调料C混合,搅拌均匀。(图12)

11、将搅拌好的调料倒入摆满猪肉的碗内。(图13)

12、蒸锅放开水,将碗放入,蒸1小时。关火后,取一个盘子扣在碗上。(图14)

13、另取一口锅,将汤汁倒入锅内,将盘子倒桂林癫痫医院哪家好扣,截掉。(图15)

14、开火,将汤汁熬开,慢慢淋入水淀粉,边淋边搅拌至粘稠。(图16)

15、将熬好的芡汁淋在肉上面即可上桌。

 

双双唠叨:

1、五花肉可以选择带皮多层五花肉,但是由于猪肉皮硬度较大,卷起来不太服帖,卷的时候可以事先切掉。切掉的猪皮放入碗内,猪皮内的胶质会增加汤汁的粘稠度,让肉卷团结的更加紧实。还可以使菜更加美味,另外还能美容哦!

黑龙江好的癫痫病医院,这样治效果好an>2、五花肉切片要薄,不然不好卷,也不好看,所以煮好后,事先冷冻会,然后再切方便。

3、五花肉的厚度大,如果单个卷比较长,放入碗内容易散开,影响成品美观。所以双双建议将五花肉切成两片,这样的小卷更容易定型。

4、碗内摆好肉卷后,用花生米、黄豆和猪皮、猪肉的边角料填满碗,压实。不要让碗有空隙,否则倒扣后容易散开,影响美观。

5、汤汁倒出来后,慢慢淋入水淀粉,边淋边搅拌,防止一次加入过多,粘稠度过大。

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作者:不详 来源:网络
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