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干炸带鱼

时间2019-08-09 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

“干煎带鱼”的一点儿小体会:

1、三种调料去腥入味 带鱼治净后,稍微将水晾晋城什么医院治癫痫晾干,然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒面,有很好的增香效果)腌制一个小时,提前入味。

2、调挂蛋糊不易太稠 蛋清和粉面按照1:1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度:稍微稀一些,基本鱼身能够挂住就行)。

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3、鱼身完整切莫早翻 待油温6成热,刚开始冒青烟,将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,煎至两面金黄就算好了。

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酥酥脆脆的干炸带鱼就做好了

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撒几粒葱花,是为了上镜好看,最挑逗的吃法是从热油锅里炸好了,筷子都不用,直接两根手指捏一块,趁着热乎劲儿,嘎吱~咯吱……小快朵颐!

作者:不详 来源:网络
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