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戚风蛋糕~高颜值~不回缩

时间2019-07-30 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模,片成3cm左右的片,圆形,心形分别取一片。菜子油和油等。花生油最适用于广式月饼中,而沙拉油则广泛应用于戚风糕、海绵蛋<南阳市看癫痫病去哪家中医医院/p>

细砂糖--是食品制作中常用的一种糖,除了少数品种外,其它都适用,例如戚风湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为(乾性贵州看癫痫病的好医院发泡),或称(硬性发泡),此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。

戚风蛋糕片:鸡蛋黄7个、细砂糖30克、植物油68信阳市羊癫疯医院专家在线克、水68克、低筋面粉120克。蛋糕体除了可用海棉蛋糕底外,还可以使用戚风蛋糕底。戚风蛋糕底的口感会更细棉,用海棉蛋糕相对比较扎实,对新手较容易操作。

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戚风为分蛋式;海绵则有分蛋式和全蛋式2种。戚风出炉後立即倒扣(戚风muffen、波士顿派和戚风蛋糕卷不用);海绵可有可无。

作者:不详 来源:网络
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