您现在的位置:首页 >银耳羹的家常做法 >正文

糖水桃罐头_糖水桃罐头的做法风味小吃

时间2019-05-18 来源:李湘菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

糖水桃罐头

色泽金黄一致,果块完整,糖水透明,具有糖水桃罐头的风味。

原料:配方桃50千克,白糖适量,氢氧化钠、盐酸、柠檬酸、食盐各少许。

工艺流程

选择原料->清水洗涤->切半去核一去皮漂洗->热水烫制->配癫痫病因是怎么引起的制糖水->原料装罐->杀菌成品。

操作要点

①选择原料:选新鲜饱满,成熟度八成左右,无机械伤及病虫害,果形均匀对称的黄肉或白肉桃。白桃要白色或青白色;黄桃要求黄色或青黄色。如选用的桃过生,放置一两天再用。

②清水洗涤:用流动的清水冲洗桃果,也可在水中加入适量的食盐帮助脱毛。

北京治疗癫痫病的医院怎么选

③切半去核:用不锈钢刀沿果缝切开,防止切偏,并用圆形挖核器去掉桃核,随即放入1.5%的食盐水中护色。

④去皮漂洗:桃核去掉后及时去皮,多采用浸碱法去皮。将桃块浸入90—90℃、浓度为4%~6%的氢氧化钠溶液中浸泡30—60秒钟。然后用清水漂洗搓擦去皮,再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中泡2~3分钟,再用1.5%的食盐水浸泡10分钟.最后用流水冲洗干净。<长春哪医院看癫痫病好/p>

⑤热水烫制:将桃块放入90—100℃水中热烫4~8分钟,使其软化,以煮透而不变色为度。

⑥配制糖水:将适量清水倒入锅内,加白糖煮化后,再加入0.1%~0.2%的柠檬酸,离火待用。糖水的浓度及用量应根据原料的糖分含量及成品的要求来确定,一般为30%。在糖液中加入少量柠檬酸,以调节其风味。但必须先化糖后加酸,否则加酸过早促使蔗糖过度转化,会使桃块褐变治疗癫痫辽宁哪家医院靠谱

⑦原料装罐:将罐头瓶洗净、消毒,趁热装入桃块和糖水,立即封口。要求每罐装入桃块290克,加注糖水220克。装罐量要求达到净重的55%.糖水温度在85℃以上,注入糖水后要保留顶隙6毫米左右。

⑧杀菌成品:封罐后放在100℃的沸水中煮10分钟,取出冷却即成。

关键词:

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6