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烹饪用盐时间有讲究_久久膳食中心_久久健康网

时间2019-02-12 来源:李湘菜谱

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如果做菜要同时放盐,一是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言,在烹制动物性肉类时,盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,即味精的成分,能使滋味鲜美,此时看癫痫病那家医院好的盐是增鲜的。二是此时用来增鲜的盐用量一定要少,起到画龙点睛的作用即可,盐量过多会使肉质不佳。

炒菜出锅前加盐好?

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如果我们炒菜用的油是其它植物油,不存在黄曲霉毒素的问题,应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少中及其他营养物质在烹调时的损失,又能有滋味。

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为此我们明白了烹饪中盐的作用,需要先放的可以先少放一点点盐,达到目的即可,剩余的盐待出锅前放,即可有了咸的滋味又可以有鲜的味道,充分享受菜肴郑州癫痫专科医院的美味了。对于不该先放盐的一定后放,这样能够即营养又美味。

(责任编辑:zxwq)

作者:不详 来源:网络
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